Premium Vintage Collection
La Premium Vintage Collection è una linea di Prosecco DOC Extra Brut, un progetto di valorizzazione del Prosecco che Bottega ha iniziato a sviluppare più di dieci anni fa.
La scelta di utilizzare uve da singoli vigneti, raccolte a mano e coltivate secondo criteri sostenibili è il punto di partenza per ottenere spumanti di elevatissima qualità.
Uno degli elementi innovativi di questa linea sono i tempi di fermentazione. Per questa gamma di Prosecco infatti si sono scelte le autoclavi orizzntali, più adatte alla lunga fermentazione. Si parte da un minimo di 4 mesi fino a un massimo di 12. I vini così ottenuti hanno un carattere più complesso e una maggiore longevità.
L’altra grande novità riguarda le annate. La Premium Vintage Collection deve il suo nome proprio all’utilizzo di annate diverse per i 5 Prosecco, nell’ottica di ricercare sensazioni organolettiche nuove e differenti a seconda del cru e, appunto, dell’annata.
