Exquisite Grappa Invecchiata Rosso Toscano

La Exquisite Grappa Invecchiata Rosso Toscano viene prodotta con le vinacce di uve autoctone e internazionali, coltivate nei terreni d’elezione, e impiegate per la produzione di vini rossi toscani di grande corpo e struttura, tra i più conosciuti e apprezzati al mondo, alfieri dell’enologia italiana e protagonisti indiscussi della storia del vino in Italia. Si produce in tre stadi di distillazione nei tradizionali alambicchi in rame, che consentono la lavorazione sottovuoto (maggiore protezione degli aromi) e nei quali il riscaldamento avviene a bagnomaria (sistema indiretto e quindi più delicato) permettendo di preservare la pienezza aromatica e la fragranza delle uve d’origine. Viene poi affinata per 12 mesi in botti di rovere che vengono prodotte con tecniche di grande tradizione: il legno appena tagliato viene lasciato essiccare all’aria aperta per un periodo minimo di 24 mesi durante i quali si ha una perdita dell’acqua in esso contenuta e una eliminazione dei tannini più astringenti. Le doghe vengono tagliate, assemblate e si procede poi ad un’intensa tostatura. Durante il processo di invecchiamento in queste botti di rovere, si verificano reazioni chimiche e fisiche che conferiscono al distillato un bouquet di maggiore complessità, un gusto più morbido e un tipico colore ambrato.