ACETO BALSAMICO DI MODENA BIO

Per la produzione di questo pregiato aceto si utilizza mosto d’uva concentrato biologico che può essere ricavato da soli sette vitigni tipici delle zone di Modena e Reggio Emilia. Successivamente all’aggiunta di una piccola percentuale di aceto di vino biologico, così come previsto dal disciplinare, si procede con la maturazione, per un periodo di 6 mesi, all’interno di recipienti di legno pregiato quali ad esempio rovere, castagno, quercia, gelso o ginepro. Il lungo riposo nelle botti di legno rende l’aceto via via più profumato e gli conferisce la caratteristica colorazione scura. Al termine del periodo di affinamento, un gruppo di tecnici e di assaggiatori procede ad un esame analitico ed organolettico superato il quale il prodotto può ottenere la certificazione IGP. L’Aceto Balsamico Bio di Modena Bottega deriva esclusivamente dalla sapiente miscela di aceto di vino biologico e di mosto biologico e per la sua produzione non si utilizzano né conservanti né coloranti.