Tofu fritto alla pechinese con Grappa di Moscato

Ingredienti:
400 g tofu
4 cucchiai di farina
2 uova
olio per friggere
1 cucchiaino di erba cipollina tagliata fi ne
1 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato
4 cucchiai di Grappa di Moscato Alexander
1 cucchiaio d’olio di sesamo
1 pizzico di sale
salsa di soya q.b.

Procedimento:
Tagliare il tofu in fette sottili circa 1,5 cm, infarinare e passare nelle uova sbattute. Friggere in olio caldo, fi no a quando tutti i lati siano ben dorati. Aggiungere l’erba cipollina, lo zenzero, la grappa, l’olio di sesamo e il sale. Forare il tofu con una forchetta e cuocere, fino a che tutto il liquido sia stato assorbito. Servire caldo con salsa di soya.

Dal libro “Spirit of Life” di Sandro Bottega & Peter Dowling