Tagliatelline scampi e zucchine alla Grappa di Prosecco

Ingredienti:
16 scampi di media grandezza
2 spicchi d’aglio
50 ml di olio d’oliva extravergine
40 ml di Grappa di Prosecco Alexander
8 pomodorini maturi
½ bicchiere di vino bianco
sale
pepe macinato al momento
2 zucchine non molto grandi
1 noce di burro
300 g di tagliatelline
1 ciuffetto di prezzemolo

Procedimento:
Lavare gli scampi e asciugarli. In una padella con l’olio far rosolare gli spicchi d’aglio; eliminarli, aggiungere gli scampi, farli insaporire per 2 minuti, irrorarli con la grappa, farla scaldare e fiammeggiarla. Scolare gli scampi, sgusciarli, eliminare la testa e tenere da parte gli scampi puliti. Mettere di nuovo nella padella i gusci e le chele, aggiungere i pomodorini lavati e tagliati a pezzetti, il vino bianco, un pizzico di sale e pepe e far cuocere per 10 minuti circa; passare al colino e versare il sugo ottenuto nella
padella. Nel frattempo spuntare le zucchine, lavarle e tagliarle a julienne, unirle al sugo preparato e farle cuocere per 3 minuti. Aggiungere gli scampi tenuti da parte e continuare la cottura per altri 3 minuti. Togliere il sugo dal fuoco e unirvi il burro. Far cuocere le tagliatelline in abbondante acqua salata in ebollizione; scolarle al dente e farle saltare a fuoco vivace per 1 minuto nel sugo degli scampi. Cospargerle con il prezzemolo tritato e servirle.