Chianti Classico

Per Bottega il progetto Chianti ha radici lontane. È il 1993 e in una serata d’autunno, davanti al fuoco di un camino, Sandro Bottega condivide con Stefania Sandrelli e Giovanni Soldati le proprie opinioni sui vini delle principali regioni italiane. La calda atmosfera di un rustico di campagna spinge la famosa attrice a voler conoscere meglio il mondo enologico e iniziare a produrre un rosso toscano.

Il progetto prende forma e un anno dopo i tre amici sono tra i filari di una piccola tenuta della campagna senese per scegliere personalmente l’uva migliore per produrre il proprio Chianti. Nasce così Acino d’Oro, un Chianti Classico DOCG che reca in etichetta le firme di Stefania Sandrelli, Giovanni Soldati e Sandro Bottega.

Nel 2023 nasce l’esigenza di gestire direttamente una propria cantina per confermare ed incrementare ulteriormente la qualità del Chianti a marchio Bottega.
Sandro Bottega apre così una nuova cantina a Castelnuovo Berardenga (SI), nel cuore del Chianti Classico.

La struttura, destinata alla produzione di Chianti Classico Docg, Chianti Classico Riserva e pregiati supertuscan, è circondata da 13 ettari di vigneti di uve Sangiovese e Canaiolo, nei quali la vendemmia e le attività in vigna vengono condotte rigorosamente a mano.

Il cuore pulsante della cantina è una suggestiva bottaia che ospita circa 800 ettolitri di vino. La scelta di botti grandi da 25 ettolitri, realizzate in rovere di Slavonia, sta alla base della volontà di mantenere la tipicità toscana del Sangiovese attraverso l’invecchiamento in legni pregiati. Tutte le attività in vigna e in cantina si svolgono sotto la supervisione dell’enologo Guglielmo Pasqualin